中秋过节 我们吃小兔兔

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2019/5/29 18:17:16

　　花馍是广泛流传于民间的一种风俗礼馍，也是艺术性极高的民间艺术品。花馍艺术制作精巧，造型美观，民俗内涵丰富，婚庆、做寿、满月、祭祀等都要蒸花馍。

　　1.面粉放入盆中，放入面粉，再倒入酵母和白糖混合均匀。

　　2缓缓加温水到面盆，一边到水一边搅拌成絮状。

　　3成絮状后将面团揉成团，用手掌使劲儿揉一小会儿，盖上布，稍静置一会儿再揉，就会变得柔软细腻，且光滑了。

　　4把面团分割是6个，平均一个51克。

　　7.拿出一个揉几下光滑以后搓成长条，从中间慢慢往外搓，长度大概40厘米左右，揉面垫上撒薄薄的一层干粉，把长面条放在上面滚一圈，这样蒸出的馒头就会很光滑。

　　8.将长形面条对折成U型，把香肠放在三分之一处

　　8先将一头从上到下穿过香肠。

　　9两头都分别穿过香肠。

　　10馒头掉个个儿，稍微整理一下形状，不需要太紧，因为面团发酵后会涨，下一步，把红豆按上去，稍用力往下压一下，不然很容易掉落。

　　11把小兔放入蒸笼，中间留出合适的间隙，发酵大概半个小时，不用2倍大，稍稍发酵即可。冬天多发会儿，夏天少发会儿，根据室温决定发酵时间。

　　12发好后冷水上锅蒸，水开后中火蒸15分钟。关火后闷3分钟就可以出锅。

　　1一次发酵主要是节省时间，馒头就是要热着吃，如果有时间采用二次发酵，口感更好。

　　2想要馒头光滑细腻，口感松软有弹性，必须要面揉到光滑。

　　3加糖是为了更好的发酵，根据自己喜好可以省略。

　　4红豆只是做装饰，蒸一会儿没熟不能吃，吃的时候取下来便可。

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