济南西点培训 西式糕点介绍

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2019/5/25 11:09:10

　　西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

　　一、小点心类

　　是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

　　二、蛋糕类

　　西点培训学校张老师介绍说蛋糕类是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。河南西点蛋糕培训学校

　　蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。河南西点培训

　　软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。

　　硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

　　蛋糕烘焙培训要求注意事项：

　　(1)注意卫生，锅内不得有油的杂质，以免使产品有不起发现象。

　　(2)打鸡蛋和糖要适时，时间短影响规格质量，过长容易发泄。

　　(3)所用的面粉要过筛，防止出现面疙瘩。

　　(4)用手拌面时，要从底向上搅拌，拌匀即止，不得乱搅，时间不宜过长。

　　3、起酥类

　　产品的主要原料是面和油。百甜汇西点培训要求产品式样美观大方。种类多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

　　四、混酥类

　　是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。

　　五、气古类

　　产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。

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