包子好吃的窍门

来源：郑州味可颂培训学校时间：2019/9/4 15:22:21

　　1、选面和面

　　蒸包子和面，一定要用普通的雪花粉，如果用高筋粉和饺子粉和面的话，面粉太过劲道，包子皮就容易发硬，不够松软。和面的时候，面团不宜过软，否则蒸的时候包子容易塌，造型不美观。

　　2、面团发酵

　　和面团的时候，传统做法是用面肥发酵，这样做的包子更松软鲜香，但是家里没面肥怎么办?就用酵母粉代替。酵母粉在温水中化开，和面粉搅拌在一起，和成面团。发酵的时间冬天一个小时左右，夏天的话，15-30分钟就发酵好了。

　　3、作馅料

　　包子要想好吃，馅料是关键。肉馅的话，要多加葱和姜调味;老抽和蚝油也能很大程度的提鲜。素馅的主要是咸淡的掌握，现代人都提倡低盐低糖，不宜过咸，偏淡的话又容易没味儿。拌馅儿的时候，要边拌边尝，口感略咸蒸出来的包子咸淡就正好。

　　一个小小的包子，并不像我们想象中的那么容易。它的制作手法有每家的秘籍，去早餐包子培训只是学个基础，后面的创新、传统口味的保持还得靠自己维持。

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