芒果慕斯蛋糕

来源：郑州味可颂培训学校时间：2019/6/28 18:05:19

       今天咱们郑州味可颂培训学校的老师教你做芒果慕斯蛋糕

　　准备材料

　　蛋黄 4个 / 玉米油 40g / 盐 1g 牛奶 150ml / 柠檬酒 25ml　蛋清 3个 / 细砂糖 60g / 低粉 80g　可可粉 10g / 芒果泥 400g / 细砂糖 30g

　　淡奶油 400g / 酸奶 100g / 盐 1g　　吉利丁片 20g / 芒果切块 100g

　　制作步骤

　　1、蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，加入牛奶拌匀。再筛入混合好的可可粉、低粉和盐，画Z字混合均匀。

　　2、分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡，分三次与面糊翻拌混合均匀，直至面糊呈蓬松细腻状即可。

　　3、把搅好的面糊放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度50分钟。放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。

　　4、切好芒果，切块芒果100g，果泥400g即可。

　　5、淡奶油加细砂糖和盐打发，打到浓稠出现纹路即可。

　　6、吉利丁片与牛奶混合加热，与芒果泥混合，混合后取出50g果泥与50ml水作为表面淋面备用。

　　7、混合剩余所有果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒，翻拌均匀后倒入准备好蛋糕底的模具中。

　　8、再盖上一层蛋糕胚，倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。

　　9、后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用了。

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