郑州面包蛋糕培训 全麦亚麻籽吐司

来源：郑州味可颂培训学校时间：2021/1/12 16:58:35

　　全麦亚麻籽吐司做法

　　烘焙原料：百钻亚麻籽100g、水200g(浸泡2小时左右)高筋面粉700g、百钻全麦粉150g、安琪酵母(金)15g、安琪A300面包改良剂3g、细砂糖80g、食盐16g、百钻麦香粉20g、水400g、百钻黄奶油60g

　　烘焙做法：

　　1、将百钻亚麻籽用水浸泡2小时。

　　2、将除油脂外的其他原料混合，慢速搅拌3分钟，4分钟，加入油脂搅拌至面筋完全扩展。

　　3、面团温度控制在26-28℃。

　　4、分割面团，每个150克。

　　5、面团成型。

　　6、醒发，醒发温度为36-38℃，相对湿度为80%，时间为60分钟。

　　7、发酵完成后进行烘烤。

　　烘烤温度：上火180℃，下火190℃

　　烘烤时间：40分钟

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