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味可颂的老师带你了解培根面包做法
食材用料
水 110克酵母 3克 高筋面粉 200克低筋面粉 50克 鸡蛋液 48克黄油 20克 盐 3克白砂糖 25克
装饰:蛋液 适量 沙拉酱 适量 培根 适量
培根面包的做法
1.除黄油和装饰材料外所有材料混合,揉至拉出厚膜状态。
2.加入黄油,揉至扩展阶段。
3.滚圆室温发酵2倍大。取出排气,分割约60克每份。滚圆,松弛15—20分钟。
4.取一块,擀椭圆形,放半条培根
5.从上往下卷起来,收口捏紧
6.用剪刀斜煎五道口。
7.两头捏紧。
8.还可以自己发挥想象,随意造型。全部弄好后,放入烤盘,放入烤箱中,发酵至2倍大。
9.发酵好后,烤箱预热175度。面包表面刷蛋液,培根,挤沙拉酱。
10.烤箱中层,烤25分钟左右。上色加盖锡纸。
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