烘焙店的发展趋势

来源：郑州味可颂培训学校时间：2020/3/16 16:25:00

　　烘焙店的发展趋势

      Fresh：新鲜趋势。Fresh指的是新鲜的面包。原材料要新鲜，好是使用无污染的有机原材料，因为未来人们将更加注重面包的自然与新鲜。大多数面包将会现做、现烤、现卖，以达到吃新尝鲜的目的。因此，手工烘焙的面包产品供应，将降低这些烘焙店对设备和技术的要求，只要正确选择手工烘焙的原材料，即可简单制作出品质好的手工烘焙面包。

　　Famous：品牌化、化趋势Famous指的是有名气的烘焙店品牌。当前烘焙行业竞争日趋激烈，效应愈加明显，消费者更倾向于和高质量的中产品，中产品的市场容量将不断增长。随之而来的是，烘焙店品牌集中度也将越来越高。

　　Fast：化、方便化趋势。Fast指的是的面包。使用可处理的原材料、半成品或成品，将成为未来烘焙店中烘焙食品的发展潮流。在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品，将更方便、更受欢迎。在许多烘焙店品牌的畅销产品中，方便性是其关键。大众不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于购置，方便食用。对于终端消费者来说，便于加工且具有手工烘焙乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。

　　Fiber：高纤维趋势。Fiber指的是高纤维烘焙食品。植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙产品大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。在欧洲，由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低，高纤维和心脏保健，面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激细菌分裂、保护内脏、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用。

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