蛋糕食谱 栗子蛋糕

来源：上海西点烘焙学校时间：2019/11/6 16:35:20

上海焙甜烘焙培训学校至目前近20年办学历史，属人社局就业再就业定点培训机构，上海市职业教育培训示范基地，上海市品牌教育促进单位，上海市餐饮协会理事单位，上海市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校，学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨，打造中国“百年焙甜”职业技术教育品牌学校。栗子蛋糕的做法步骤

　　1 18寸加高威风蛋糕1个。 

　　2 2把蛋糕片3片。

　　3 34-5个草莓切丁。

　　4 4烤栗子1包(150g)切丁。

　　5 5300g栗子泥加入100m淡奶油拌匀。 

　　6 6拌好的状态。

　　7 7400m淡奶油加入匙白砂糖打至稍浓稠，加入步骤6拌好的栗子泥。(糖分根据栗子泥的甜度调整。)

　　8 8打发至不流动状态。

　　9 9取一片蛋糕放在蛋糕托板上，抹上栗子奶油，放上一半草莓丁和栗子丁

　　10 10再拌上薄薄的栗子奶油。

　　11 11放上另一片蛋糕，重复上面的步骤。

　　12 12再盖上第三片蛋糕，抹上栗子奶油。(抹得不平也没啥关系的)

　　13 13在底部用菊花嘴挤一圈栗子奶油。

　　14 14余下的300g栗子泥放入剩余的栗子奶油里拌匀，如果太干慢慢加入牛奶(或淡奶油)拌至可挤花的状态。(有点象挤曲奇的状态)

　　15 15把栗子酱装入裱花袋。

　　16 16在蛋糕上挤上线条。(用蒙布朗挤花嘴比较好且快， 用了小号圆嘴一条条挤的，挤到手抽筋哪。)

　　17 17围上一圈草莓，放上 巧克力和绿葡萄装饰即可。

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