上海烘焙培训学校学做羊角面包

来源：上海西点烘焙学校时间：2019/8/12 17:36:10

　　羊角面包的制作

　　1杯 2茶匙(250G)黄油，冷冻，然后回到室温，约20-30分钟

　　1.将牛奶盒沸水倒入一个大碗，拌入糖和酵母，静置5分钟

　　2.加入面粉和盐，用手揉合做成一个粗糙面团

　　3.把面团拿到桌面上，再次揉直到面粉完全均匀，大概2分钟。把面团放入有油的碗，然后放入冰箱冷藏一小时。

　　4.面团放入冰箱30分钟后，在保鲜膜上把黄油擦成丝

　　5.将黄油放在保鲜膜上，然后包成8X5的长方形。放回冷藏30分钟

　　6.黄油冷藏25分钟后，把面团拿出来，擀成16X10的长方形

　　7.把黄油块拿出来，放在面团的中间。面团包裹三层。封上边缘。

　　8.用擀面杖90度擀开面团

　　9.擀成15’’X10’’长方形

　　10.折叠三层，然后保鲜膜包好放入冷藏

　　11.从冰箱中拿出面团，解开保鲜膜，重复8-9步。再冷藏1小时

　　12.重复上一步骤， 一共4遍。

　　13.把面团切成块状，然后保鲜膜包好。冷藏可以保鲜8-12小时，冷冻3个月。

　　面团塑形

　　1.从冰箱中拿出面团，解开保鲜膜，然后擀出16’’X6’’的长方形分别对角切成三角形。

　　2.拿出一个三角形。建议把其他的放回冰箱。

　　3.把短的边拉伸开。

　　4.三角形底部，切一个小口子，两边拉伸，然后滚成型。

　　5.其他的三角形也一样的做法，做好了在饼干烤盘上排好。

　　烘焙

　　1.轻轻盖上一层保鲜膜，然后让它自然发酵2-3小时。

　　2.烤箱预热220C。羊角面团刷上蛋液，烤箱降到200C烘烤10分钟。 再次降温到180C烤10-15分钟直到考成松软的棕色。

　　上海烘焙培训学校办学特色以课程表实操教学为主，循序渐进教学，学会一课学下一课，，学会为止。

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