奶酪蛋糕的做法简单吗

来源：上海西点烘焙学校时间：2020/8/31 16:07:05

　　今天上海烘焙培训学校给大家分享的是一种奶酪面包的配方和做法。在这么多种的蛋糕里面，这种奶酪蛋糕的做法还是比较简单的。而做出来的蛋糕却非常的柔软细腻Q弹，口感也非常的好。

　　【配方(六寸)】奶油奶酪85克无盐黄油30克纯牛奶65克鸡蛋3个低筋面粉35克玉米面粉10克白砂糖55克

　　【做法步骤】

　　1、把85克的奶酪和30克的黄油放到碗中，加入65克的加热的纯牛奶，让奶酪和黄油融化后搅拌均匀，放在旁边备用。

　　2、取三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，把蛋黄打散后倒入刚才搅拌好的牛奶混合物，边加入边搅拌，搅拌均匀后加入35克的低筋面粉和10克的玉米淀粉，继续搅拌成比较细腻的面糊。

　　3、打发蛋清。把刚才分离出来的三个蛋清放到无油无水的盆中，在打发的过程中分三次加入55克的白砂糖，打发到湿性发泡状态。

　　4、搅拌。取三分之一打发好的蛋清，放到刚才搅拌好的面糊中，上下翻动搅拌均匀。然后倒入剩下的蛋清中，继续上下翻动搅拌均匀。

　　5、在模具四周和底部都铺上一层烘焙纸，把蛋糕糊从稍高点的地方倒入到模具中，然后把模具震动几下，震出里面的大气泡。

　　6、在烤盘中倒入热水，如果是活底模具的话大家记得一定不要直接把模具放到热水中，一定要拿个东西隔开。然后烤箱开上下火150度预热。预热好烤箱后，把模具放到烤箱里面烤，烤的时候先开120度烤20分钟，然后转150度再烤20分钟，时间到了我们的蛋糕就做好了。

　　7、蛋糕烤好后取出来脱模，去掉烘焙纸，就可以看到我们做好的奶酪蛋糕的真容了，非常的有弹性。

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