上海烘焙培训学校教识别食品包装上的说明书

来源：上海西点烘焙学校时间：2020/8/23 11:12:52

　　上海烘焙培训学校 教大家识别食品包装上的“说明书”!在买东西的时候，你会下意识的去看一下食品包装上面的说明书吗?你知道上面数字表达的意思是什么吗?这点在你购买食品的时候特别的重要，因为正确的辨别食物的健康和我们的生命息息相关!

　　1. 如何读懂食品包装袋上的配料表?

　　解答：食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主料、辅料及各种添加剂成分，即标明了组成这款食品的所有成分。 根据《食品安全法》中的相关内容规定，食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，排在位的是含量多的成分，以此类推。通过阅读配料表，我们可以知道这款食品到底是不是所谓的“货真价实”。举个例子，很多消费者会误认为“酸酸乳饮料”也是牛奶，其实拿“酸酸乳饮料”的配料表和“纯牛奶”的配料表对比就会发现，“酸酸乳饮料”配料表中排在位的是水，而“纯牛奶”配料表中排在位的是生牛乳。所以，酸酸乳饮料并不是牛奶。

　　2. 食品包装袋上的营养成分表应该怎么看?

　　解答：常见的营养成分表一般由营养素项目、含量值及占营养素参考值百分比(NRV%)三部分组成。营养素项目列出产品所包含的营养素的种类名称，其中能量、产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和钠是必须明确的标出的部分，也就是常说的“1+4(“1”指能量，“4”指产能营养素和钠)。其它营养素可以由自由标识，比如奶制品往往还会标注“钙”、高纤产品还会标注“膳食纤维”这一项。

　　每份含量指的是在“这一份”基数的前提下，各项营养素含量的多少。不同产品对每份的定义不同，常见的是以每100g或100ml为一份来计算含量，也有的产品是以一个包装为一份的，查看的时候一定要注意区分。

　　营养素参考值(NRV)主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定的(每一个营养素都有自己的RNI或AI)，用于比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。换句话说，它指的是每份产品中，各营养素的含量分别占推荐参考值(每天)的多少。

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