上海烘焙培训学校教做南瓜蜂蜜吐司

来源：上海西点烘焙学校时间：2020/8/3 15:08:07

　　南瓜含有非常营养的健康物质，有明目、护心、助眠等功效，现在正值南瓜上市季，将它烘烤为面包再好不过啦!

　　原料 高筋面粉400g 糖55g 酵母8g 南瓜肉129g 盐5g 老面团160g 鸡蛋50g 牛奶64g 蜂蜜16g 黄油45g

　　南瓜蜂蜜吐司制作：

　　1、将南瓜刮去皮切成薄片

　　2、放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置凉备用;

　　3、将高筋面粉、细糖酵母、倒至搅拌器皿中，混合均匀;

　　4、依次放入南瓜肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜混合均匀;

　　5、加入老面，改为搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜;

　　6、停下机器，加入黄油和盐，中速搅拌;

　　7、直到面团表面光滑细腻，能拉出透明的薄膜即可;

　　8、取出面团，放置操作台上，揉圆松弛15min;

　　9、分割为150g一个的小面团，揉圆醒发至1倍大;

　　10、擀开两次卷起，三个一组放入450g的土司模具中;

　　11、将土司模具放入德普烤箱内烤网上，低部放一盆热水，关上烤箱门，发酵40min，至8分满;

　　12、取出，晾干水分，盖上吐司盖;

　　13、德普烤箱快热档165度烤制30min即可

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