开烘焙蛋糕店不能踩的坑

来源：上海西点烘焙学校时间：2020/1/11 11:31:59

　　据相关预测，2020年将有三成烘焙蛋糕店面临倒闭，而在这些失败的案例中，致命的因素总是惊人的相似。上海焙甜烘焙培训学校总结了几点，开烘焙蛋糕店的小伙伴一定不能踩这些坑!

　　拒绝一切你不需要的东西

　　如果在玩烘焙的小伙伴一定知道，一入烘焙深似海，烘焙工具堆，而日常用的总是那几个。收拾是小事，花出去的钱收不回来，对于烘焙蛋糕店来说，这个道理同样适用。一开始，烘焙店主总是会幻想出各式各样的项目，但往往忽略了资金与人手问题，在开店之初，花费而来很多不必要的资金。如果你的定位是私房烘焙，蛋糕的工具与原材料可以多进一些，以此类推。

　　做好风险心理建设，不要盲目跟风

　　生意有风险，投资需谨慎，虽说现在烘焙行业在火热的发展当中，但是烘焙业内的竞争也是相当激烈的。如果没有专业的技术，创新的产品，优质的口感，独特的想法，想要脱颖而出是有一定难度的。二八定律在烘焙行业同样适用，20%独特口碑好的店铺会把行业内80%的利润赚完，所以，其他同质化严重的店铺只能面临倒闭。在开店之初一定要考虑清楚，店铺的优势、劣势、机会、挑战。

　　利润再高，也要勿忘初心

　　现在烘焙的门槛并不高，正是这样，所以市场中的产品水平参差不齐。劣质原材料、食品添加剂，有害色素等等安全问题时有曝光，仅追求利润的企业，必定多行不义必自毙。食品中安全是基本的条件，如果安全都保障不到的店铺，谈何发展?

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