一次烘焙3重口感的“魔法”蛋糕 层层美味

来源：南京子禾烘焙培训学校时间：2019/7/11 16:27:04

　　大家喜欢吃的蛋糕都是什么样子的?是表面抹满奶油的，还是用各种果酱分层的呐?今天给大家介绍一款不需要手动分层的分层蛋糕。海绵蛋糕的柔软，加上卡仕达酱的香甜，后是香浓有嚼劲的布丁，一口下去，口感层次分明，好吃的不得了。

　　很多朋友会问：这种蛋糕的做法是不是很难呢?其实不是的，非常的简单。只需要把原料混合在一起，放到烤箱里面烤一烤就可以。由于原料质量大小的不同，在高温下的分解而分层，所以不需要手动分层，它可以自动分层。下面，就来学习一下这个自动分层蛋糕的做法，好吃多种口感。

　　【分层蛋糕】

　　食材准备：牛奶370毫升、蛋白3个、糖45克、蛋黄3个、糖15克、无盐黄油90克、低筋面粉90克、温牛奶10毫升。

　　做法步骤：

　　准备2个碗，将蛋清和蛋黄分离，分别放进去。将45克的糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器打发;次打发至出现鱼泡眼，加入第二次的糖;继续打发至没有鱼泡眼，加入第三次糖;继续打发至泡沫细腻，出现小尖勾即可。

　　将黄油提前融化，备用。将蛋黄中加入糖和温牛奶，用电动打蛋器打发至颜色变白即可。把融化好的黄油液倒入到蛋黄中，打发均匀。将准备好的低筋面粉用筛子筛进去，用手动打蛋器以画Z字的方式，拌均匀。

　　将准备好的370毫升的牛奶分两次加入到面粉中，次搅拌均匀之后，再加入下一次。一直用手动打蛋器搅拌至没有疙瘩，加入打发好的蛋白，不需要搅拌。将6寸的模具中铺上一层油纸，将蛋糕液倒进去。一定要铺纸，不然就漏了，也取不出来。

　　烤箱提前进行预热，把模具放到烤箱的中下层，150度烤70分钟即可。烤好之后放入冰箱里面，冷藏至完全降温，再取出来脱模。在蛋糕的表面，撒上一层糖粉，切块即可食用。

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