烘焙培训学校 咖喱包制作

来源：南京子禾烘焙培训学校时间：2020/9/17 18:21:55

　　当你守在烤箱旁，闻到空中飘来的甜蜜气息，突然就会觉得所有的等待和辛苦都是值得的，没有各种防腐剂、色素、添加剂，都是用自己的双手自制而成，又健康又美味，看着一个个外形精致奇特的面包，是不是也想动手试试呢，快来一起学习吧!

　　咖喱包制作过程：

　　1.在锅中加入色拉油，用中火烧热。

　　2.加入低筋面粉，用木铲炒至微带茶色，略带焦味。

　　3.加入咖喱粉。

　　4.加入煮好的炖牛肉，并充分拌匀。(如果太干的话，可以加适量的清水调节下浓稠度。)

　　5.依次加入咖喱块、葛拉姆马萨拉粉、卡宴辣椒粉、中浓酱汁、番茄酱、黑胡椒粉、食用盐、炒洋葱、肉豆蔻粉，依次拌匀。

　　6.倒入烤盘中，用抹刀抹平，放入冰箱中冷藏备用。

　　制作过程：

　　1.搅拌：将干性材料和湿性材料放入搅拌缸中，用1档搅拌至材料混合均匀(约5分钟)。

　　2.加入油性材料，先用1档搅拌至黄油与面团混合均匀(约3分钟)，换用2档继续搅打，至所需筋度(约5分钟)。

　　3.低温发酵：放入冰箱中以3℃冷藏一夜(约15个小时)。

　　4.分割：取出面团，将面团分割成40克一个。

　　5.预整形：将每个面团搓成圆。

　　6.中间醒发：放在室温下松弛15分钟左右。

　　7.整形：将面团放于手心中间，在中心处按出一个凹槽。

　　8.放入40克咖喱馅料，封住口，使面团完全包裹住馅料。

　　9.将面包全面裹上一层均匀的蛋液，并均匀粘上面包糠，摆放在烤盘中。

　　10.终醒发：放入温度为28℃、醒发湿度为80%的醒发箱中醒发60分钟左右。

　　11.炸制：将油炸炉升温至180℃，放入面包，炸至金黄色即可出炉。

　　手法：就像包包子一样，将面团放于手心中间，在中心处按出一个凹槽。将馅料包在里面即可，馅料也不要包太多哦，不要太贪心，小心露馅哦。

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