蝶豆花玛德琳

来源：南京子禾烘焙培训学校时间：2020/1/7 14:25:13

　　放下浮躁，放下懒惰，静下心来做想做的事情，静心可以带给我们更好的灵感与想象，在初冬的午后，我的下午茶，只要玛德琳和黑巧就够了。”

　　用料主料低筋面粉50克泡打粉2克细砂糖30克

　　辅料鸡蛋1个黄油50克牛奶12克干蝶豆花5克开水50克

　　蝶豆花玛德琳的做法

　　将干蝶豆花放在杯子中，加入热水，浸泡出颜色后，过滤晾凉;

　　将黄油隔水融化;

　　鸡蛋与细砂糖放入料理盆中，打散;

　　搅拌至细砂糖融化;

　　将低筋面粉与泡打粉混合，筛入蛋液中，翻拌至没有干粉的状态;

　　将牛奶放入鸡蛋液粉糊中，搅拌均匀;

　　倒入20克晾凉的蝶豆花液，搅拌均匀;

　　再倒入融化的黄油，搅拌均匀;

　　搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中，密封，送入冰箱冷藏一晚(10小时);

　　第二日取出后，回温10-15分钟后，挤入模具内;

　　震出气泡后，送入预热好的烤箱中，中层，145度20分钟;

　　取出后脱模晾凉即可;

　　绵软疏松的口感，非常好吃哦，而且蝶豆花的颜值，也是棒棒哒。

　　烹饪技巧

　　1、蝶豆花液的多少决定成品颜色深浅，可以用牛奶增减调整，自己把握;

　　2、混合均匀的粉糊至少要在冰箱冷藏一个小时以上，这样有利于玛德琳膨胀;

　　3、挤入模具的时候，不要特别满，9成满即可，免得烘烤膨胀溢出，影响形状;

　　4、震气泡的时候，不要着急，小幅度多震动几下，免得成品表面不光滑;

　　5、烘焙的时间和温度，要根据自己家的烤箱调整，我为了尽可能保持颜色，所以用了低温烘烤。。

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