王森西点学校分享蛋糕保鲜方法

来源：上海王森西点咖啡培训学校时间：2020/10/14 15:31:26

　　蛋糕大家都爱，但是常因各种原因剩下，怎么保存呢?

　　面糊类蛋糕(battertype cake)

　　主要是采用大量的固体油脂故又，称油蛋糕，又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。

　　常温:冬季可保存3天，夏季可保存1天，好低温冷藏。

　　蛋糕保鲜方法：

　　厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜。之后放到冰箱冷冻。吃的时候提晚或拿出放冷藏室自然解冻的话，蛋糕还是会保持原有风味和湿润的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。 这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。

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