经营面包店的妙计分享

来源：宁波乐蜜西点培训学校时间：2020/9/4 16:36:38

　　现在很多店铺后继无力，就是因为招牌产品不够明显，当顾客尝遍你的面包，却什么也记不住的时候——留不住回头客的面包店是没有出路的。即便有招牌产品，要确保自认的招牌和顾客认为的招牌产品是一致的吧?招牌也要不断的改进，一直到产品力非常强才行，比如“第十五代元气土司，比原发酵时间长24小时。

　　1.面包点心店是地区性非标准化产品，务必要有一个招牌产品。全力去推招牌产品一个单品或者一个系列，让顾客记住、爱上你的招牌，才能让你的店在顾客心里有一席之地。

　　2.如果允许，早餐时段拿到路口去卖，搭配豆浆牛奶什么的，毕竟面包在大家心中还是比较健康正统的早餐。

　　3.面包永远是刚烤出来较好吃。要增加每个小时都有新做的出炉，如果是饭点，那要增加20分钟就有出炉的。

　　4.如果有刚出炉的面包，较好在店里叫一声，创造出热闹的气氛，也给顾客一个购买的理由。当然顾客来了要热心的打招呼。

　　5.用抽风机把烤箱的味道抽到营业区来。

　　6.务必干净，店内务必高照度，店员务必穿制服。

　　7.储存面包的格子，要用暖色光。要给人带出一种家的温馨感。

　　8.做点单价低的口味多的。比如6块钱任选4个的小点心。

　　9.做面包销售榜，帮新顾客选择。

　　10.多做试吃。就在店内给别人试吃，如果真好吃人家肯定会买，如果一般般，那建议早点改改配方。

　　11.如果有条件的话，做一些季节限定产品或者是本地限定产品。比如稻香村的大雪节气红枣糕。

　　12.透明窗玻璃、店里也卖饮料，不说你也知道了。但是建议再搞个冰激凌甜筒机。

　　13.建议店里增加一个外卖的小窗

　　14.每两周推出新产品，慢一点的话4周。

　　15.去人流量大的地方发传单，送优惠券。

　　16.过了时间的面包不要打折,较好丢掉,目的是为了锻炼订货的敏感度。如果觉得太亏非要打折，也要不定期的打。因为顾客养成了长期购买折扣品的习惯，就不会花钱买正价的了。

　　17.高峰时段力推结账快的套餐。

　　18.因为小西点蛋糕是一日一物流配送的，很容易会有品相当日就卖光，柜台内就会显得十分空荡。建议添加一小块标牌比如："感谢您!栗子奶酪蛋糕今天已经全部售完。明天10点起售。”这样会显得店铺很有人气，让顾客也觉得这个蛋糕值得一尝。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/2380/news/250408/违者必究！ 以上就是宁波乐蜜西点培训学校 小编为您整理 经营面包店的妙计分享的全部内容。