黑淋巧克力蛋糕的做法

来源：宁波乐蜜西点培训学校时间：2021/2/23 10:01:22

黑淋巧克力蛋糕的做法。

　　首先，我们要准备以下材料：

　　蛋糕体：30cm*40cm一盘

　　A、水90g、可可粉25g

　　B、沙拉油75g

　　C、低筋面粉90g、苏打粉3g

　　D、蛋黄90g

　　E、蛋白170g、细砂糖95g、塔塔粉3g

　　巧克力淋酱：

　　F、水75g，细砂糖36g、麦芽17g、动物性鲜奶油75g

　　G、苦甜巧克力290g

　　H、朗姆酒9g

　　装饰：打发鲜奶油适量、马卡龙适量、巧克力饰片适量、白巧克力饰片适量、草莓适量、樱桃适量、蓝莓适量

　　蛋糕体作法：

　　1、先将材料A加热煮沸，拌至溶解后，材料B加入起拌匀。

　　2、材料C过筛后，加入作法1中拌匀，在将材料D加入起拌匀。

　　3、材料E打至湿性发泡，加入作法2中拌匀。

　　4、将面糊倒入铺纸的烤盘中以上火200'C/下火1 30'C.烤约15-20分钟出炉，待冷却备用。

　　巧克力淋酱作法：

　　1、先将材料F加热煮沸，把材料C切碎，再将材料F加入材料G中拌至溶解。

　　2、将材料H加入作法1拌匀，即为巧克力淋酱。(先装些作好的巧克力淋酱在三角形的袋子中备用)

　　组合：

　　1、巧克力蛋糕抹上巧克力奶油霜，卷起，表面淋上巧克力琳酱。

　　2、取三角彤的袋子，在蛋糕上挤上格子线条，待冷藏定型。再以马卡龙、巧克力饰片、白巧克力饰片、草莓、樱桃、蓝莓装饰即可。

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