糖粉糖霜的区别

来源：宁波乐蜜西点培训学校时间：2020/8/23 8:57:54

　　糖粉，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，有着不同的等级。规格为“10X”的糖粉是细的，一般用的较多的是6X的糖粉。

　　糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。

　　糖霜根据需求不同(食用、装饰)会有不同的配方和制作方式。有一些配方中会用上奶油或巧克力或柠檬汁得到特别的口味;也会添加食用色素来画出鲜艳的颜色和图案。

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