宁波培训烘焙行业面临哪些问题

来源：宁波乐蜜西点培训学校时间：2019/12/23 14:27:15

　　烘焙行业面临的问题

　　1、中国烘焙行业培训市场大的短板，就是面包品种少而过时，这也是为什么学烘焙的人那么多，开店的如此少，就业也难，原因就出在这里，看每家网站就可以看出猫腻，每家网站都拼命的吹自己的荣誉，吹自己的老师，网站显示的图片都都是慕斯和韩式裱花较多，面包一带而过，学烘焙的大都是年轻人，对烘焙行业了解甚少，烘焙行业就业或创业，面包是主力，如果一个店面包不或品种少，必然倒闭，就业也是如此，因为实体店里面包是大卖点，韩式裱花和翻糖销量甚微，可以忽略不记，所以说，你把韩式裱花、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕，学的再好，面包不行，店的结果只有倒闭，95%的学习人员认识不到这一点，去培训机构都是让你品尝他门的慕斯，一吃好吃就学了，等学完开店或就业时，才知道面包的重要性，但为时已晚!我们圣但尼强力弥补了锅内这一短板，集中外精品面包几百种，这也是我们这里毕业的学员，无论就业或开店，无一失败的原因!

　　2、技术更新缓慢，独~立研发能力欠缺烘焙市场是一个消费引导市场，需要不断研发新产品新口味，多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高 档领域升级，但我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独~立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。

　　3、传统烘焙食品发展后继乏力相对于烘焙业日渐强势的“台风”、“西风”，传统烘焙食品发展的力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味。中国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。

　　4、烘焙业人才匮乏从行业远景方面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。

　　5、品牌同质化，品牌大多缺乏精~准的形象占位除了产品的同质化，各品牌之间的差异也很小。消费者知道的一般是广 告力度较大，品牌名气度较高的品牌，对其他品牌的形象、个性，基本不知道。各企业广 告传播诉求重 点大多是新鲜、美味。诉求方式雷同，传播内容同质化。品牌大多缺乏精~准的形象占位，没有建立起积极的品牌联想。

　　6、企业缺乏品牌文化塑造除了一些传统老名 号和外来西饼店，绝大多数本土烘焙企业缺乏相应的品牌文化塑造。

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