成都甜面包的做法这样做才好吃

来源：成都食尚香小吃培训学校时间：2021/12/23 15:31:45

　　很多学员问老师，健康甜面包怎么制作出来才好吃，下面面包培训老师解析这个问题，同学们做好笔记。
　　先学习健康面包培训中甜面包面团的制作过程：
　　原料：
　　(1)高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10克。
　　(2)鸡蛋2个，水550毫升。
　　(3)酥油100克。
　　制作过程：
　　1.先将材料(1)依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
　　2.加入材料(2)，慢速拌匀转中速打至面筋展开。
　　3.加入材料(3)，慢速拌匀后转中速。
　　4.完成后的面团表面光滑，可拉成薄膜状。
　　5.再慢速拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
　　6.面包培训中面团搅拌完成后温度在26～28℃之间，松弛15分钟。
　　面包培训制作小贴士面团搅拌完成后温度保持在26～28℃之间为宜，以免面团老化。
　　发好面团后，下面老师教两个甜面包，大家可以参考：
　　椰香餐包
　　原料：
　　(1)高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10克。(2)鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。(3)酥油100克。(4)椰丝馅：椰丝30克，黄油10克，鸡蛋半个，糖20克，沙拉酱适量。
　　健康面包培训的甜面包制作过程：
　　1.面团制作参照甜面包面团制作方法。取30克/个的面团滚圆，松弛15分钟。
　　2.将松弛好的面团取出压平。
　　3.由外向内卷起，成橄榄形。
　　4.制作椰丝馅：黄油软化加入全蛋、糖及椰丝，用手把椰丝等材料揉成椰丝馅。
　　5.将造型好的面团表面粘上椰丝馅。
　　6.放入发酵，箱发酵90分钟。
　　7.将发酵好的面团取出挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火180℃的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。

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