保持饼干酥脆的方法

来源：广州东南西点烘焙培训学校时间：2022/3/9 17:54:37

　　如何保持饼干酥脆

　　我们烤完后的饼干，刚出炉的时候是酥脆的，可是过了一会儿之后，饼干就开始变得不再酥脆，开始逐渐变软，这是为什么呢?

　　烤好的饼干冷却后如果直接暴露在空气中，很容易吸收空气中的水分，从而变软，失去酥脆的口感。

　　所以，饼干冷却后要及时放入密封盒里保存。有条件的话，还可以在密封盒里放一包干燥剂或几块方糖以帮助吸收空气里的水分，避免饼干受潮。

　　已经受潮变软的饼干放入烤箱烤几分钟(温度可设定在150℃-170℃)，就可以重新变得酥脆。

　　饼干的保存

　　大家做饼干时，通常都会一次性做比较大的量，那么如果无法当天食用完的话，剩下的饼干该如何保存呢?

　　不同类型的饼干，保存的时间不一样。如果存放在密封盒里的话，通常可以保存1-2周。

　　若需要保存更长时间，可将饼干密封后放入冰箱的冷冻室，这样能保存2个月。吃的时候将饼干提前拿出来回温。若饼干在回温的过程中不小心受潮，可放入烤箱烤几分钟。

　　当然，饼干的保存期受原料、温度和保存条件等诸多因素的影响，不能一概而论。自制的饼干在做好后应尽快吃完，这才是让自己吃到新鲜、可口饼干的好方法。

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