消暑甜品 经典意大利奶冻的简单风味

来源：广州东南西点烘焙培训学校时间：2022/6/22 15:29:53

　　这种光滑的抹茶布丁是一种超级容易制作的甜点。泥土般的抹茶香调平衡了浓郁的甜奶油，与金橘蜜饯和刨花白巧克力或你喜欢的时令水果搭配得很好。把它装在甜点罐里或者把它脱模放在盘子里!

　　用金橘蜜饯和刨花白巧克力制作这种简单的绿茶布丁甜点，如果没有金桔蜜饯淋上浸泡过的草莓同样美味!

　　Panna cotta 是的夏季甜点，它令人耳目一新。zui重要的是不需要烘烤，只需花上几分钟溶解明胶和糖，然后有足够的时间冷却，仅此而已!

　　这款抹茶奶冻是经典意大利奶冻的简单风味，抹茶的泥土味与甜奶油平衡，制成冰镇甜点，尝起来像抹茶拿铁。在抹茶布丁上舀上甜美的金橘蜜饯或浸软的草莓与抹茶形成鲜明视觉对比，风味更是迷人。

　　配方用料

　　原料：

　　30克 糖20克 抹茶100克 牛奶200克 奶油5克 纯香草精2克 盐10克 椰子油，用于润滑小模子

　　可选：

　　200克 金橘，去籽减半75克 糖50克 水切碎或刨花的白巧克力 适量

　　制作步骤

　　1、在模具上轻轻涂抹椰子油，只需非常薄的一层。如果不打算将意式奶冻脱模，就放置罐子或甜点杯中。

　　2、把牛奶倒进一个小锅里，把明胶均匀地撒在上面，加热5分钟。

　　3、将糖和抹茶搅拌在一起，直到混合均匀再也看不到明显的抹茶块了。

　　4、让牛奶和吉利丁静置后，用小火加热牛奶不断搅拌，直到吉利丁溶解但不沸腾，只需要一两分钟。

　　5、将抹茶糖加入锅中用小火加热，直到糖也溶解，不要让牛奶沸腾，这应该只需要一两分钟。

　　6、从火上移开加入奶油、香草和盐搅拌。通过细网筛过滤意式奶油，然后分成准备好的模具。如果不打算将意式奶冻脱模，请冷藏至少一个小时。如果算脱模，请冷藏至少 4 小时或过夜。意式奶冻放置的时间越长，它就越容易脱模。

　　7、同时，如果需要开始准备金橘蜜饯。

　　8、脱模，在一个小碗里装满热水。用一把锋利的刀在意式奶冻的顶部边缘移动以释放边缘。将模具浸入热水中几秒钟，将一个盘子放在模具的顶部并将其倒置。在柜台上轻敲几下，将意大利奶油布丁放到盘子上。

　　9、然后在上面放上金橘蜜饯和刨花白巧克力或你自己喜欢的时令水果。可以再冷却几个小时后食用。

　　10、在小平底锅中用中火将糖和水煮沸，搅拌以溶解糖。

　　11、加入金橘文火慢煨，煮至金橘开始变成半透明，大约 4-5 分钟。将金橘和糖浆转移到罐子中并冷却，然后再浇上意大利奶油布丁。

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