既好吃又健康学做虎皮蛋糕

来源：杭州港焙烘焙培训学校时间：2020/8/20 15:28:50

　　虎皮蛋糕是80、90后记忆深刻的蛋糕，因为它承载了这一代人的生活饮食，也是这一代人非常喜欢的蛋糕。今天杭州港焙烘焙培训学校把虎皮蛋糕的做法分享给大家，这样做出来的虎皮蛋糕，既好吃还健康，让你根本停不下来!

　　一、虎皮卷

　　虎皮卷所需材料

　　蛋黄8个，糖粉35克，淀粉17克，盐1克

　　虎皮卷制作步骤

　　1、蛋黄加糖粉加盐完全打发，直至画8字不会消失。

　　2、加入淀粉搅拌均匀即可。

　　放入烤箱，上火210℃，下火130℃，烘焙时间为5-7分钟。

　　二、内卷

　　内卷所需材料

　　油40克，牛奶55克，低粉55克，蛋黄65克，蛋白175克，糖45克

　　内卷制作步骤

　　1、牛奶加油搅拌均匀至乳化

　　2、加入过筛后的低粉搅拌均匀

　　3、加入蛋黄搅拌均匀

　　4、糖分为三次加入蛋白中，打发至拉起后有弯钩

　　5、把蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀

　　放入烤箱，上火145℃，下火130℃，烘焙时间为40-45分钟

　　然后把烘焙好的虎皮贴在内卷蛋糕上卷成蛋卷就可以啦!如果你想吃奶油或者水果的话，可以在内卷蛋糕上抹上奶油，再撒一些小块水果就好啦!

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