长沙巧克力戚风蛋糕培训

来源：长沙食尚香培训学校时间：2020/11/18 14:45:50

　　巧克力戚风蛋糕，香浓顺滑，湿润可口蛋糕是这样制作的。

　　准备材料

　　鸡蛋 4个 / 低筋面粉 80g / 牛奶 50g

　　白砂糖 若干 / 玉米油 30g / 巧克力酱 30g

　　制作步骤

　　1、分离蛋清与蛋黄，给打散的蛋黄液取个名字——蛋黄液1号。

　　2在蛋黄液1号中放白砂糖，蛋和糖搅拌均匀后，加入牛奶继续搅拌，再加入玉米油，制成蛋黄液2号。

　　3、在蛋黄液2号中放入80g低筋面粉，搅拌均匀，再加入巧克力酱，制成蛋黄液3号，放于一旁待用。

　　4、取来蛋清，用打蛋器以低速慢慢打散，直到有小泡浮出，加入三勺白糖。继续打蛋清，直至泡沫全部浮出，再加三勺白糖，继续打。

　　5、用高速搅拌，慢慢你会发现蛋清液变得粘稠，这时加后一次白糖，继续高速搅拌，直到蛋清液变得非常粘稠，你可以用打蛋器从蛋清液中拉起来，如果蛋清液可以立起，就算好了。

　　6、分5次将蛋清液倒入蛋黄液中，此时不要转圈搅拌，否则蛋清蛋黄会被转晕的……好吧，是会影响戚风蛋糕松软程度，所以左右拌匀，直至二者完全融合。

　　7、预热电饭煲，将电饭煲调到煮饭模式，加热五分钟，然后取出内胆，在内胆壁上涂少量油，防止沾锅，然后将蛋糕液体倒进去。点一下煮饭模式，进入保温状态，取一块湿毛巾盖住出气孔，20分钟后去掉。再次煮饭，煮好后再盖毛巾等半小时，就可以开锅了!

　　8、做好的蛋糕也不要急着取出来，等它自然冷却，放凉后蛋糕会缩小，这样很容易就拿出来了。之后切成小块就可以食用。

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