食尚香手把手教你做包子

来源：长沙食尚香培训学校时间：2021/2/23 11:12:38

　　包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。

　　相传由三国时期诸葛亮发明。包子作为生活中常见的食物之一，可谓是大江南北的人都吃过，但是却不是人人都会做。做包子难的是发面，面发好了就成功了半啦。今天就用1分钟教你发面，蒸出松软大包子!

　　#面粉#

　　传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

　　#加水#

　　温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

　　#酵母#

　　如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

　　#揉面#

　　慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

　　#醒发#

　　次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩短。

　　#码放#

　　为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

　　#醒发#

　　第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

　　#蒸制#

　　根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食漂亮。

　　按照这些步骤蒸出来的大包子，个个蓬松软乎有弹性。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/2113/news/322733/违者必究！ 以上就是长沙食尚香培训学校 小编为您整理 食尚香手把手教你做包子的全部内容。