肉眼可见的爆浆拉丝芝士蛋糕

来源：无锡食技西点烘焙学校时间：2020/6/17 10:42:35

　　肉眼可见的爆浆拉丝!这是台湾超级火爆的芝士蛋糕!夹心拉丝堪比披萨~ 表面布满奇香乳酪粉!咬一口满满软绵绵的芝士味~ 好吃到来不及切开拍照就全部吃光啦!

　　原材料准备：

　　植物油：75g 低筋面粉：90g 牛奶：60ml

　　蛋黄：6个 香草精：10ml 蛋清：6个

　　幼砂糖：73g 盐：1g 芝士片：6-7片

　　乳酪粉：20g

　　制作步骤

　　1.植物油微波炉加热后，加入过筛的低筋面粉拌匀至无干粉。

　　2.加入牛奶搅拌均匀。

　　分次加入蛋黄和香草精搅拌均匀。

　　3.蛋清在干净无水无油的容器中打发至鱼眼泡状，分次加入幼砂糖打至8成尖角直立状。

　　4.将三分之一打好的蛋白加入蛋黄浆料中翻拌均匀后，再全部倒入打发好的蛋白中翻拌均匀。

　　8寸方形烤盘中垫烘焙纸，四周可以垫厚纸片定型防止四周烤焦。

　　5.将五分之二浆料倒入模具中震平，均匀铺上一层芝士片。

　　后倒入剩下的浆料震平，并在表面撒上乳酪粉。

　　6.进提前预热150℃的烤箱中，用水浴法烘焙60分钟左右出炉。

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