香蕉酸奶油麦芬 不会失望哦

来源：无锡食技西点烘焙学校时间：2020/6/1 16:58:08

　　酸奶油真是做麦芬的神器，成品奶香十足，口感也非常松软，今天无锡食技西点培训学校介绍这款香蕉马芬依然用了酸奶油，奶香浓郁，不干不粘，非常好吃，推荐大家尝试一下，不会让你失望的味道。

　　造型是芝士奶油霜转印，非常mini的超人插牌，做起来并不麻烦，就是太小了，冷冻时间不足。

　　香蕉酸奶油麦芬

　　原料：中粉140g，全麦粉80g，太古细砂糖60g(根据香蕉甜度增减用量)，鸡蛋110g，黄油110g，自制酸奶油110g，海盐1、4小勺，香蕉泥220g(2-3根)，核桃仁80g，香草精5ml，柠檬汁5ml，1、2小勺小苏打，1、2小勺泡打粉，奶油霜适量，色素Americolor

　　1.黄油恢复室温，鸡蛋放置室温。面粉，苏打粉，泡打粉，盐混合备用。

　　2.黄油打散，加糖打至颜色变浅(里面小黑点是香草籽)，每次加入一个鸡蛋，搅拌混合均匀。

　　3.加入香草精，和柠檬汁拌匀。

　　4.分次加入酸奶油拌匀。

　　5.将粉类加入拌匀，将香蕉泥，核桃仁，加入面糊混合均匀，分装到蛋糕杯中。

　　6.预热烤箱180摄氏度10分钟。

　　7.180摄氏度中层20分钟-25分钟(用牙签插入没有面糊带出即可，不要烤的过干)。

　　8.选择好图样，用镜像翻转180°(还是打印比较方便)

　　9.在要使用的图样上盖上油纸，用胶带固定在平板上。

　　10.将芝士奶油霜调好色装入裱花袋，用剪刀剪小口(图样小，越细越好)

　　11.用黑色勾图，蓝色勾边，填上所需颜色，如图。

　　12.后再填上一层让插牌有一定厚度(大概5mm)

　　13.将做好的转印图案，连同平板放入冰箱冷冻30分钟(图样很小，手温高会弄花表面，要小心)

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