芝士蛋糕

来源：北京润堂蛋糕培训学校时间：2019/7/2 17:13:03

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　　准备材料

　　蛋糕底 消化饼干 10-15块  细砂糖 4g   盐 1g   黄油 22g

　　蛋糕糊  奶油奶酪 210g  盐 1g  香草精 5ml

　　细砂糖 200g   鸡蛋 4个  酸奶油 150g  重奶油 150g

　　制作步骤

　　1、在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;

　　2、消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平;烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄;

　　3、高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖，高速打发1分钟;分次加入鸡蛋，至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟;

　　4、将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具，抹平表面;烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

　　5、微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。

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