香蕉蛋糕的做法

来源：北京润堂蛋糕培训学校时间：2019/6/18 17:49:26

　　这款香蕉蛋糕大的特点是简单，不需要室温软化黄油，也不用打发鸡蛋，只需要10分钟的准备工作，然后丢进烤箱即可，美味毫不打折。懒人快手食谱又一发。

　　配方的量已经调整，比之前味道更好

　　新发现，这款蛋糕用长吐司模做基本都会裂开，如果用圆蛋糕模或者玛芬模烤不容易裂缝或者裂缝不规则。另外我觉得开花这件事和模子的大小有关，如果模子大面糊量小，散热好，就不容易裂开。我试过将做剩下的面糊倒在蛋糕模里，铺了一薄层，烤出来就没开花

　　方子里用的是炼乳，有人问能不能用牛奶代替。我没试过，理论上因为牛奶比较稀，所以方子里的油要减少一点，然后烤的时候时间再长个五六分钟，大家可以试着做一下。但建议好是用炼乳，因为味道好。

　　有人问为什么做出来很扎实想馒头。原因大概有以下两种：1、没有用低筋面粉;2、后一步过度搅拌了，只要没干面粉了就停止搅拌，另外不要划圈搅，和炒菜一样的姿势去搅拌。

　　用料

　　香蕉一根　　低筋面粉100g　　泡打粉5ml(一匙)　　白糖20g　　鸡蛋一只　　炼乳30ml　　植物油40ml

　　简单香蕉蛋糕的做法

　　将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆

　　将它们搅拌成糊状

　　将低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀(没干面粉了就停止，另外不要划圈搅，和炒菜一样的姿势去搅拌。)

　　面糊倒入不沾的模具中，放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤35分钟即可。

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