法式栗子乡村面包

来源：无锡子衿西点培训学校时间：2019/7/9 17:05:36

　　法式栗子乡村面包的做法

　　生核桃170度烤箱中烤香取出切碎备用，1

　　栗子也切小块备用，2

　　一半的高筋面粉(75g)，全麦面粉(50g)，砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边，3

　　温水冲着酵母浇下去，使其溶解，4

　　用刮刀混合均匀无干粉，5

　　再加入剩下的一半高筋面粉(75g)，全麦面粉(50g)和盐，6

　　搅拌均匀，7

　　移至面板上不断揉搓摔打面团摔打搓揉捏至扩展阶段(即面团向左右两侧拉开可看到手指，不需要大片特别薄的膜~)，8

　　加入核桃和栗子，9

　　揉匀，10

　　滚圆面团放入碗里，覆盖保鲜膜进行基本发酵(40度左右约25分钟)，11

　　以手指确认是否发酵成功，12

　　面团排气后从碗里取出，不需要分割直接滚圆，盖上保鲜膜或湿布静置5分钟。，13

　　将面团再次滚圆塑形，并在表面撒一层全麦面粉，放在烤盘上，14

　　盖上保鲜膜进行后发酵(40度左右约20分钟)，15

　　以刮片在表面划出六等分的条纹，16

　　PS：造型可以自行发挥 ，17

　　放入预热好的烤箱190度上下火20分钟左右，18

　　冷却后切块，吃之前烤香烘一下，外皮脆里面有嚼劲的状态好吃!

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