法式布蕾柠檬挞

来源：无锡子衿西点培训学校时间：2019/7/5 16:35:03

　　如果甜蜜和柑橘的味道定义了你对梦想甜点的概念，那么没有比这款布蕾柠檬挞再适合不过的了。

　　用料

　　蛋挞皮)：

　　黄油2杯

　　糖1杯

　　鸡蛋2个

　　香草精1汤匙

　　中筋面粉3杯

　　泡打粉1汤匙

　　柠檬酱：

　　柠檬汁1杯

　　糖1¼杯

　　香草精1汤匙

　　冷冻黄油1¼杯

　　『法式布蕾柠檬挞』的做法

　　❶制作蛋挞皮：将黄油、糖放入碗里，分两次，每次打入一个鸡蛋搅拌至均匀，再依次加入香草精、中筋面粉、泡打粉。

　　❷面团揉至光滑，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时。

　　❸在面板上撒上少许面粉，将冷藏好的面团擀成适合的大小，放入蛋挞模具中，并将多余的面皮刮下来。

　　❹烤箱预热至375华氏度，用叉子将蛋挞皮底部扎孔，并在底部铺上一层烤盘纸，将带着模具的蛋挞皮放入烤箱，烤15—20分钟，直至边缘开始变色。取下蛋挞模具，将蛋挞皮放回烤箱再烤15分钟。

　　烤好后，放凉备用，接着制作柠檬酱。

　　❶将柠檬汁、糖、香草精放入不锈钢碗里搅拌，再把碗放入蒸锅隔水加热，并轻轻搅匀。

　　❷经加热后，一旦柠檬酱凝块变稠，接着放入冷冻黄油，搅拌至黄油充分融入柠檬酱中。

　　❸用滤网过滤，以获得光滑的柠檬酱。

　　后，将过滤好的柠檬酱倒入蛋挞皮中，放入冰箱冷藏30分钟即可。

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