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蜜豆海绵蛋糕的做法
主料:黄油 23克、低筋面粉 90克、牛奶 36克、白砂糖 70克、 鸡蛋 135克
辅料:蜜红豆 适量
温馨提示:
1、烤之前先把烤箱热一下,蜂蜜可以代替麦芽糖。
制作步骤:
1、融化的黄油和牛奶放在小碗里,隔着40度左右的温水放着保持温度。
2、不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴,把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌,用电动打蛋器搅打。
3、直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。
4、筛入低筋面粉面粉,用刮刀翻拌面糊,直至看不到干粉。
5、将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入,散开在面糊周围继续搅拌。
6、细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下。
7、把模具里面放入纸托,然后把蛋糕糊用勺子都舀进去一勺。
8、然后撒些蜜红豆在上面。
9、再把蛋糕糊倒点上面,大概8分满就可以了。
10、将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,180度的烤箱烤20分钟左右。
11、好之后拿出来晾凉!
蛋糕裱花课程
1、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法
2、直形胚, 圆弧形胚,心形胚,方形胚的抹法,各种欧式胚的拉法
3、生日蛋糕各种花边的制作:水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边等
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7、喷色、画线条、调色、色彩搭配
8、生日蛋糕整体组合制作:花式蛋糕、果酱蛋糕、双层蛋糕、结婚蛋糕、节日蛋糕、儿童蛋等
学员作品
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