课程介绍

学习资料

来源：无锡子衿西点培训学校时间：2021/1/8 11:30:50

无锡烘焙学校哪家好

　　无锡烘焙学校哪家好?　无锡子衿西点烘焙培训学校致力于为中国烘焙行业培养适应现代市场要求的、高素质西点人才，是培养西点导师的学校，学校先后开办了生日蛋糕、面包烘焙、法式西点、翻糖蛋糕、韩式裱花，咖啡奶茶等专业，拥有精湛的西点蛋糕技术和丰富的从业经验。

　　办学宗旨：“满招损，谦受益”务求让每一位学员在学习期间获得扎实的基本功、烘焙技巧和创新精神，精益求精!

　　柠檬磅蛋糕做法步骤

　　【步骤】

　　1.81g黄油提前拿出室温软化并且拌软。

　　2.黄油中加81g入糖粉，搅拌至顺滑状。

　　3.鸡蛋打散，把鸡蛋液分5，6次少量加入到黄油液中，每次加入都打发均匀再加下一次，后把鸡蛋液全部加入后打发均匀即可。

　　4.筛入81g低筋面粉和1.5g泡打粉，用切拌的手法翻拌均匀，开始会有面粉颗粒，不要着急，翻拌一会儿面粉就和黄油融合，变成很细腻的面糊了。

　　5.刮半个柠檬皮屑到面糊中，再挤入半个柠檬汁，翻拌均匀后放入模具。推荐先把面糊放入裱花袋，用裱花袋挤入模具，直接放的话会容易存入大气泡。

　　6.烤箱预热165度，烘烤40分钟左右。

　　7.烘烤的时间制作糖水，20克水，10克糖小火煮沸，晾凉后加入2勺柠檬汁。刚出炉的蛋糕趁热刷上糖水，蛋糕会吸水很快，刷糖水的蛋糕后来吃起来才绵软细腻。

　　加了柠檬皮屑的蛋糕甜中微微带柠檬的清香，光闻着都觉得非常香了!

裱花精品综合班15天

　　原材料的制作和认识/工具的介绍和使用、学习各种造型的抹面(直胚/圆胚/方形胚/心形胚/寿桃胚/异形胚)、学习一刀收360°直角无痕抹面、学习制作巧克力蛋糕/学习造型蛋糕/学习各类花边制作、学习平面手绘刺绣类蛋糕、学习平面卡通蛋糕/学习小汽车蛋糕、学习情景类蛋糕/学习泡泡浴蛋糕、学习美人鱼蛋糕/学习制作芭比公主蛋糕、学习制作3D立体卡通蛋糕两款、学习立体卡通类蛋糕/学习整体创意造型装饰/学习加高加厚蛋糕的抹面技巧/学习整体蛋糕、学习蛋糕胚雕刻修剪技巧/学习滴落蛋糕系列/学习巧克力酱淋面的制作

　　学习韩式裱花豆沙霜的制作方法/学习韩式裱花透明奶油霜的制作方法

　　玫瑰花，苞心玫瑰，奥斯汀小雏菊，五辦花，菊花，叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，毛茛，大丽花，

　　学习花篮花边制作/学习颜色的搭配/花卉的组合/学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套/制作韩式裱花整体蛋糕一个

韩式裱花

　　材料的制作和认识、工具的介绍和适用、学习豆沙霜的制作方法。

学习透明奶油霜的制作方法。

　　学习：玫瑰花，苞心玫瑰，奥斯汀，小雏菊，五辦花，菊花，叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，毛茛，大丽花，学习花篮花边制作学习颜色的搭配，花卉的组合、学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套、学习制作整体蛋糕一个

选择子衿，就是选择专业，选择梦想

翻糖蛋糕

　　翻糖的起源、工具的认知，糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作、花卉制作:康乃馨、马蹄莲、百合花、向日葵的制作、蝴蝶兰、玫瑰花、牡丹、鸡蛋花、波斯菊、樱花的制作、卡通公仔的制作、人物(如：新娘、新郎的制作)、手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作、练习糖皮的包法、学习杯子蛋糕制作、翻糖饼干制作、结业作品的制作.每人独立制作5款翻糖毕业蛋糕.