成都学蛋糕选哪个机构好

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　　【课程内容】

　　一、理论课：

　　烘培历史发展趋势,烘焙师的职业守则,从业人员的基本要求

　　二、基础课：

　　工具的介绍及使用方法(据刀、抹刀、三角刮板、软刮板、梯形刮板、油纸、喷枪等) 蛋糕中几种常用手法(抖、拉、绕、平挤、直挤、斜挤、点、提、线描)

　　三、蛋糕的介绍及分类;

　　海绵蛋糕(抹茶蛋糕卷、慕斯蛋糕坯),戚风蛋糕(生日蛋糕底),重油蛋糕(哈雷蛋糕),乳酪蛋糕(提拉米苏),慕斯蛋糕

　　四、蛋糕材料的介绍：

　　低粉、糖(绵糖、砂糖)、泡打粉、塔塔粉、吉士粉、吉利丁片、蛋糕油、奶香粉等

　　五、蛋糕坯的涂抹

　　直形坯子的涂抹、圆形坯子的涂抹、心形坯子的涂抹、正方形坯子的涂抹

　　六、裱花嘴的使用及各种花边的制作

　　豆豆花嘴(豆豆,对边豆豆,直立花边,绳的绕发,旋转玫瑰边,拉线花边,绕线)、平嘴(裙边与裙边的转变)、弧边、扁嘴(编花篮)、叶子嘴

　　【学习目标】

　　奶油裱花蛋糕制作，韩式裱花蛋糕，水果蛋糕制作，小西点，冷冻甜点制作大寿桃蛋糕制作

　　【课程介绍】

　　奶油的打法及保存，奶油花，花边的挤法，各种坯子的涂抹及技巧。奶油霜的制作，曲奇，戚风蛋糕，蛋糕卷，重油蛋糕，慕斯蛋糕，提拉米苏的制作。

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