烘焙不是一蹴而就
它是一个非常考验耐心的活
尤其是在制作蛋糕上
稍有细节上的失误
蛋糕出来可能就会成为一个败笔
今天给大家罗列了
烤蛋糕时经常犯的错误
避开这些“雷区”
你做的蛋糕会变得更美味!
01
蛋糕框里没有刷油和撒粉
在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。这是继预热烤炉后的个关键细节,千万不要漏了这一步,这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。
02
面粉没有过筛
面粉过筛的作用:
1、面粉过筛后,颗粒均匀,同时也会将空气包含其中,更有利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合,做出的蛋糕口感更加细腻、松软;
2、可以将面粉与添加的其他原料如盐、发酵粉等混合均匀。
03
面糊混合不足
混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。
除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻拌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。
这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。
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