蔓越莓贝果配方分享

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2020/5/16 16:02:39

　　济南食尚香西点培训学校给大家分享的是蔓越莓贝果的配方，贝果，油糖含量都相对低，面包表面因被热水煮过有韧性和较劲，真不亏是面包中的高贵嚼士!

　　准备材料：

　　高筋面粉250g、白糖8g、水135g、盐5g、酵母3g、黄油5g、清水800g、糖40g、蔓越莓干30g

　　制作步骤：

　　1、添加面粉类到面包机里，结束后加入黄油揉，将面团揉至扩展阶段

　　2、揉至光滑的面团

　　3、开水清洗浸泡蔓越莓5分钟

　　4、将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后，切成碎粒加入面团

　　5、将蔓越莓揉匀

　　6、揉好后分成6等份，滚圆后盖湿布松弛15分钟

　　7、将面团用擀面棍擀开

　　8、卷成圆柱条

　　9、搓成细长条，擀开一头

　　10、面的两端对接，呈一个圆形

　　11、将擀薄的位置一点点捏紧收口

　　12、依次做好，放在剪好的油纸上，摆入烤盘

　　13、盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右

　　14、发酵时间快到的时候开始煮糖水，40克糖加入800克水煮至接近沸腾

　　15、烤箱打开200度开始预热。糖水煮接近沸腾后，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面

　　16、翻面煮30秒捞出，沥干水分摆入烤盘

　　17、出炉晾凉即可享用

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