济南西点培训学校 烘焙中重量和体积换算表

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2019/9/17 17:00:06

　　在烘焙糕点的过程中可能会遇到的质合体积转换的问题，请参考烘焙原料质量体积换算表，表格如下：

　　1.重量换算表

　　一磅=454克

　　一两=10钱

　　一钱=3.75克

　　一安士(盎司)=28.35克

　　2.体积换算表

　　一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C

　　匙=3小匙=15C.C

　　一量杯=1匙=235C.C

　　3.材料换算表

　　蛋(连壳)1个=60克，蛋(不连壳)1个=55克

　　蛋黄1个=20克，蛋白1个=35克

　　糖粉1杯=130克

　　细砂糖1杯=180~200克

　　粗砂糖1杯=200~220克

　　糖浆匙=21克

　　棉白糖(过筛)1杯=130克

　　黄油匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克

　　人造黄油匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　色拉油匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　牛奶匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉匙+水=奶粉1/2杯+水

　　奶粉匙=6.25克

　　面粉1杯=120克

　　玉米粉匙=12.6克

　　可可粉匙=7克

　　花生酱匙=16克

　　蜂蜜匙=21克﹔1杯=340克

　　碎干果1杯=114克

　　葡萄干1杯=170克

　　干酵母1小匙=3克

　　盐1小匙=5克

　　发粉(泡打粉)1小匙=4克

　　小苏打1小匙=4.7克

　　塔塔粉1小匙=3.2克

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