烘焙师资格证考试技巧

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2022/6/12 18:10:04

　　目前，烘焙师资格证主要分为五个等级，分别为：初级、中级、、技师、技师等，其中持有证书的从业人员仍处于供不应求状态，整体薪资待遇也很不错。因此，有越来越多朋友想要通过烘焙师资格证考试，从而获取入行的资格。那么，烘焙师资格证考试技巧有哪些?今天便给大家分享一些备考的专业知识，希望对大家有用。

　　各级烘焙师资格证考试内容

　　烘焙师资格证根据等级不同，其相应的考试内容也是不一样的，需要每一个备考者了解以下内容：

　　1、初级工需要考核公共知识;

　　2、中级工需要考核公共知识，并在规定时间内独立制作3个品种;

　　3、工需要考核公共知识，并在规定时间独立制作并完成4个品种;

　　4、技师需要考核公共知识，并在规定时间内独立制作并完成5个品种，较后还需进行综合评审(包括审核申报材料、论文答辩等);

　　5、技师需要考核公共知识，并在规定时间能独立制作并完成6个品种，较后还需进行综合评审。另外，不同级别的烘焙师对于考生的工作教程也是有要求的，需要大家有针对地进行复习备考。

　　烘焙师资格证常考公共知识

　　公共知识是每个级别的烘焙师资格证考试都需要涉及的科目，常考的内容并不多，掌握一些必要的理论知识即可，比如：烘培的具体步骤、选择烘焙温度需要考虑的因素、甜味剂在烘培中的作用、鸡蛋的功能、蛋糕油的工艺性能等。

　　考试需要掌握的制作品种

　　1、西式饼干与甜点制作：各类曲奇饼干(如黄油曲奇、巧克力曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇)、手指饼干、牛奶小西饼、泡芙、蛋挞等;

　　2、欧式蛋糕与小西点制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等;

　　3、流行面包制作：软餐包、早餐包、菠萝面包、毛毛虫面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等;

　　4、裱花装饰与生日蛋糕制作：各种形状的蛋糕胚制作、奶油打发、祝福语装饰、果膏装饰、各种蛋糕裱花、主题生日蛋糕创意制作等。

　　烘焙资格证考试注意事项

　　针对公共知识，建议大家仔细阅读题干知识，特别注重题干中的“除了.......”“不属于......”“包含......”等，认真答题。针对实操，建议大家注意黄油搓发不要太夸张，因为考场里室温会比较高;在烘烤前要调试好烤箱温度;要记清楚原料归属，不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混;记住一切为了产品美好的外观服务。

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