西点培训 芝士厚蛋烧酥

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2021/10/26 17:19:27

　　说起厚蛋烧大家一定不陌生，今天教大家做的是芝士厚蛋烧酥，将中式酥皮和日式厚蛋烧结合在一起，厚蛋烧裹着芝士，在用酥皮把整个厚蛋烧包起来，不同风格碰撞出新的口感和味道。

　　制作材料： 鸡蛋3个、盐5g、火腿2片、培根1片、麻薯1片、芝士1片、

　　酥皮适量

　　制作过程：

　　1.先准备好需要的材料，鸡蛋打散加入盐调味，其它调味料可以自己随意

　　2.玉子烧锅小火烧热，倒入一小滴油，用厨房用纸蘸油把整个锅底擦一遍，倒入适量蛋液，轻轻转动锅使蛋液铺满锅底

　　3.在蛋液上层还没有全部凝固的时候，把两片火腿排成一条直线放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放火腿的一侧慢慢的将蛋皮卷起

　　4.把蛋卷放到锅的一侧后，在空余地方再次倒蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底

　　5.在蛋液上层没有完全凝固的时候，把一片培根放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放培根的一侧慢慢的将蛋皮卷起

　　6.倒入蛋液

　　7.把一片麻薯放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放麻薯的一侧慢慢的将蛋皮卷起

　　8.再次倒入蛋液

　　9.把芝士片排成一条直线放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放芝士片的一侧慢慢的将蛋皮卷起

　　10.卷好后，翻转蛋卷，把每一面都加热定型

　　11.稍凉后均匀切块，厚蛋烧就做好，可以吃啦

　　12.取一份酥皮，用擀面杖将面皮擀开成比手掌大的片状(酥皮的配方可参考文末)

　　13.接口处捏好压紧

　　14.将厚蛋烧包入酥皮中

　　15.包好后，呈枕头状

　　16.放入不粘烤盘中，表面刷蛋黄液

　　17.表面点缀适量黑芝麻

　　18.上火160度，下火170度，烘烤25分钟，完成

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