甜品学习杨枝甘露 莲子百合红豆沙做法步骤

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2021/10/20 9:14:24

　　莲子百合红豆沙

　　材料：红豆500g，白莲子30g，白合10g，陈皮适量，冰糖约500g

　　1、先洗干净红豆，白莲子，白合，清水浸泡两小时

　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中

　　3、煮开水用中慢火煲两个小时，较后才用大火煲大概半小时

　　4、煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据个人所爱

　　杨枝甘露

　　材料：西米约50克、芒果2个、西柚1个、木瓜1个、椰浆1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少许(砂糖也可)。

　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟，这样比一直煮省火)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。

　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　　3、西柚较好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

　　4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1：1)，倒进西米煮开约2分钟(如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会)，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。

　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。

　　7、较后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

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