如何做出的滴落的蛋糕

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/11/19 16:43:03

　　学烘焙蛋糕没有学历要求，而且烘焙蛋糕行业工作环境很白领的工作环境一样，作业轻松、薪资高，环境好、压力小、是学历低人群的好挑选。所以学糕点蛋糕技术，就选择 济南蛋糕培训学校 。

　　要说近火爆的蛋糕是什么?非滴落蛋糕莫属!纤长的身躯，流苏般滴落的巧克力、果酱，就像一位美丽的姑娘，或端庄或灵巧，都是她。

　　双层滴落蛋糕，蛋糕坯本身比传统蛋糕高出许多，这样会使的滴落效果更明显，视觉效果更美。

　　海洋色的蛋糕胚，从滴落的咖色巧克力酱上沾着几颗彩色糖豆，这感觉，就像身处于蓝色的大海，待夜幕降临，抬头望去满天繁星。

　　七彩三角巧克力的无序组合带来几何美感。蛋糕胚上插着的彩虹棒棒糖、多边形创意巧克力与滴落的橙色果酱遥相呼应，炫彩又吸睛!

　　把中国传统水彩画的元素运用到蛋糕造型中，淋落的白色巧克力酱具有一种磨砂质感，与被渲染的蛋糕胚相映衬，再加上一些紫色小花和金箔，使整个蛋糕熠熠生辉。

　　滴落蛋糕中的小清新，粉色淋面搭配马卡龙，少女心爆棚!

　　鲜红草莓和粉嫩花瓣打造了繁花似锦的世界，裸露的红丝绒蛋糕就像俏皮的少女，摆脱奶油的禁锢，与浓浓的巧克力酱来一个亲密接触。

　　DuangDuangDuang~~这么好看的蛋糕怎么能仅限于“眼福”呢?

　　贴心的美咕还为大家几种简单又貌美的淋面酱的做法，收好不谢!记得分享给身边有需要的人哦~

　　「黑巧甘纳许淋面」

　　甘纳许在法语中是傻瓜的意思哦~

　　甘纳许是因为一个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那时候他的糕点师傅很生气，便骂了那个学徒傻瓜，但之后尝过失败品以后，味道非常好，甘纳许就这样诞生了。

　　用料

　　黑巧克力45g/淡奶油45g

　　做法

　　1.将同等量的黑巧克力和奶油放在碗中隔水小火加热，并不断搅拌。

　　2.搅拌至黑巧克力和奶油完全混合。

　　3.淋面酱是否能淋出淋面取决于淋面酱的粘稠状态，所以不能等淋酱完全冷却，那时候已经黏稠到不能顺畅流动了。

　　4.用勺子或者将甘纳许装入裱花袋里淋在冷藏过的蛋糕上。

　　5.在蛋糕上层淋满甘纳许，抚平，然后装饰即可。

　　没有黑巧克力的话，还可以用可可粉来调制，做出来的酱效果也是非常棒哦。

　　「可可粉淋面酱」

　　用料

　　可可粉40g/牛奶180g

　　吉利丁4g/白砂糖100g

　　做法

　　将吉利丁放入凉水中，其余材料放入奶锅中开中火用打蛋器搅至融化至略微粘稠。再将吉利丁片放入搅拌均匀，过滤。

　　「白巧克力甘纳许」

　　用料

　　百巧克力120g/奶油40g

　　做法

　　1.将白巧克力和淡奶油混合隔水小火加热，并不断搅拌直至融化。

　　2.待白巧甘纳许冷却至适合状态，淋在蛋糕上，即是白巧淋面蛋糕。

　　3.在白巧甘纳许里添加食用色素拌匀，即是彩色淋面了。

　　4.将淋面酱先在蛋糕边缘淋出滴落的垂感。

　　5.再在蛋糕顶部淋满甘纳许抚平即可。

　　6.还可以做成这样的双色淋面蛋糕。

　　7.还有这样的彩色淋面蛋糕。

　　「金色淋面」

　　用料

　　食用金粉适量/植物油适用

　　做法

　　1.介于食用金粉只溶于油不溶于水的特性，将食用金粉和植物油搅拌混合。

　　2.然后将金粉酱用小刷子涂到已经凝固的白巧甘纳许上即可。

　　「芝士淋面」

　　用料

　　芝士30g/淡奶油45g/糖粉适量

　　做法

　　1.将芝士隔温水融化，加入糖粉，搅拌顺滑。

　　2.加入淡奶油再搅拌至顺滑。

　　3.因为里面有淡奶油，所以将淡奶油继续搅打至能淋面状态即可。

　　4.还可以像白巧甘纳许一样加入色素变成彩色淋面酱。

　　5.芝士淋面一点都不逊于白巧甘纳许。

　　「酸奶淋面酱」

　　用料

　　淡奶油100g/酸奶100g

　　白砂糖适量/吉利丁片5g

　　做法

　　1.酸奶要用安慕希这种浓稠度的酸奶。将吉利丁片放凉水里软化。

　　2.将淡奶油和酸奶混合，再加入隔温水融化的吉利丁混合均匀，如果太稀就放冰箱冷藏至合适粘稠度。

　　「鲜果酱淋面」

　　用料

　　鲜榨果汁适量/吉利丁片适量

　　做法

　　1.将泡软的吉利丁加入到鲜榨水果汁中，隔温水融化吉利丁，混合均匀，冷却到适合的浓稠度即可淋面。

　　2.鲜果淋面酱不但可以做出漂亮的有色淋面，而且还不需要色素，重要的是相对来说热量少了。

　　「焦糖淋面酱」

　　用料

　　白砂糖100g/水20g/黄油150g

　　淡奶油150g/吉利丁片5g

　　做法

　　1.将白砂糖和水放入小锅中混合，中小火煮至焦黄，中间不能搅拌。

　　2.再加入淡奶油和冷水泡软的吉利丁混合均匀，冷却至合适的粘稠度即可。

　　3.焦糖酱不能冷却太久，冷却太久的焦糖酱会变得过于粘稠，就不能淋出顺滑的滴落蛋糕了。

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