生日蛋糕新花样 蓝莓乳酪蛋糕

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/4/22 16:17:52

　　淡白+粉紫的奶酪明亮柔和，中间一层深色果酱拉开层次，顶部纯白的奶油裱花也是锦上添花的一笔，整个蛋糕显得干净精致，看惯了普通的生日蛋糕，试试这款吧!

　　蓝莓乳酪蛋糕/配方

　　蓝莓蛋糕

　　黄油：45g，糖：15g，蛋黄：1个

　　香草精：2g，低粉：45g，泡打粉：3g

　　蛋白霜：1份蛋清+20g糖，蓝莓适量

　　蓝莓奶酪芝士

　　奶油奶酪：250g，糖：60g

　　原味酸奶：50g，香草精：3g，柠檬汁：5g

　　吉利丁片：5g，淡奶油：150g

　　蓝莓啫喱层

　　蓝莓果酱：130g，吉利丁片：3g

　　模具：6寸慕斯圈、直径12cm慕斯圈

　　1.蓝莓蛋糕

　　温室软化的无盐黄油搅打顺滑，加入细砂糖搅拌均匀，然后加入蛋黄、香草精搅拌均匀。

　　过混合筛入低筋面粉、泡打粉，翻拌均匀。

　　糖分三次加入蛋清打发，打发至呈现亮泽细腻，有坚挺山峰状的硬性发泡。

　　蛋白霜分两次加入面糊中翻拌均匀，注意翻拌手法，抄底翻拌。

　　加入十几颗蓝莓翻拌一下

　　倒入直径12cm的模具中，抹平，表面再放一些蓝莓，送入预热至160度的烤箱烘烤25分钟。

　　注意这个蛋糕尺寸为6寸，所以里边的蛋糕要比6寸小，你用直径12cm的模具都可以。

　　烤完取出，撕掉烘焙纸晾凉备用。

　　如果不做接下来的部分，就可以现在开吃哦!

　　2.蓝莓奶酪芝士

　　温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖搅拌均匀;接着再倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。

　　鱼胶片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中搅拌均匀。

　　倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，奶酪液做好了~

　　蓝莓蛋糕置于6寸慕斯圈内，沿着周围的缝隙倒入奶酪糊

　　不要倒完了，将蓝莓蛋糕覆盖就好，剩余的我们备用。抹平送入冰箱冷藏30分钟。

　　融化的吉利丁片倒入蓝莓果酱中，搅拌均匀。(提前做蓝莓果酱：140g蓝莓+35g糖+7g柠檬汁倒入奶锅中熬煮，直至蓝莓变软，用抹刀压碎成泥，或者倒入料理机搅碎;你也可以用买的蓝莓果酱，兑水稀释130g后使用。)

　　倒入蛋糕里一层蓝莓果酱，送入冰箱冷藏30分钟。

　　倒入剩余的蓝莓果酱入剩余的奶酪糊中，搅拌均匀。

　　将蓝莓奶酪糊倒入模具中，送入冰箱冷藏2小时以上。

　　凝固后脱模，可以挤一圈奶油裱花，也可以根据自己的喜好装饰~

　　放上蓝莓、过筛一层糖粉就完成啦!

　　这款简洁优美的蛋糕终于完成了，其实步骤并不难~

　　切开后，淡紫色的蓝莓奶酪，淡白色的酸奶奶酪，还有一层深色的蓝莓啫喱，配上淡黄色的蓝莓蛋糕，色系的搭配十分舒服~

　　你不仅能尝到蓝莓的酸甜，还有中间的蓝莓蛋糕，冰凉酸甜的乳酪，口感丰富，作为生日蛋糕适合各个年龄段的人吃

　　绵密厚重的蓝莓乳酪芝士，松软香甜的蓝莓蛋糕

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