焦糖核桃酥饼的做法

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2019/12/23 14:48:36

　　核桃一直被民间盛传补脑之物，是深受老百姓喜爱的坚果，将其融入于酥饼又是一款高逼格的营养美食，据说多吃会变聪明哦，一起来补充能量吧!

　　材料：

　　低粉120克、黄油80克、鸡蛋液20克

　　切碎核桃40克、完整半个核桃26半

　　红糖60克、奶油焦糖适量

　　操作步骤：

　　1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松

　　2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀，打发到轻盈状态

　　3、低筋面粉过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手

　　4、冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状;将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上滚动，使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬

　　5、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁

　　6、放入预热好180的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉

　　7、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期

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