济南西点风靡ins的网红夹心lotus饼干培训班

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2019/11/23 13:47:38

　　一款风靡日本的ins网红甜品，其实一直一直很想做这款芝士饼干系列了

　　是芝士控的你一定要试试看!!!

　　食材

　　【lotus咖啡芝士条】

　　lotus饼干碎85克

　　黄油(饼干底用)20克

　　奶油奶酪200克

　　糖70克

　　蛋1个

　　咖啡粉10克

　　牛奶40克

　　黄油(芝士糊用)20克

　　lotus饼干8片

　　【lotus巧克力半熟芝士】

　　奶油奶酪200克

　　白巧60克

　　黑巧20克

　　淡奶油150克

　　鸡蛋2个

　　lotus饼干12片

　　【lotus酸奶奶酪芝士】

　　奶油奶酪200克

　　白巧40克

　　淡奶油150克

　　酸奶150克

　　鸡蛋1个

　　lotus饼干12片

　　步骤

　　款：lotus焦糖咖啡芝士条

　　我一直觉得咖啡跟lotus焦糖饼干才是绝配啊

　　所以我个构想就是想做一个咖啡组合

　　可以带着咖啡下午茶行走的感觉

　　芝士条的芝士口感相对于其他两款也会相对比较硬(厚重)一点

　　无论如何 在我心中 咖啡才是焦糖饼干的绝配啊!

　　1、饼干用碾碎加入软化好的黄油

　　2、混合均匀 倒入模具中模具的油纸折法详见文末

　　3、压实 就得到了焦糖饼干底

　　4、咖啡➕牛奶加热至咖啡完全融化备用

　　5、软化好的奶油奶酪➕糖(划重点!奶油奶酪一定要软化到位哦 不行就放微波炉低温加热至软化)

　　6、搅拌至糖融化 奶油奶酪顺滑

　　7、少量多次的加蛋液 每一次加入都要混合均匀再加入下一次

　　8、一次性倒入咖啡液

　　9、混合动力均匀

　　10、过筛

　　11、倒入容器中

　　12、摆上饼干 【水浴法】150度60分钟

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