菠萝蛋糕的做法

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2019/5/27 18:04:33

       菠萝蛋糕的做法：

　　1、菠萝150克切小片备用

　　2、黄油40克小火溶化后加入糖30克，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色

　　3、将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙

　　4、蛋黄4个加糖粉30克搅打至微微发白，筛入低粉70克，搅打均匀

　　5、黄油30克微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀

　　6、另取一盆，将蛋白4个倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉40克，高速搅打至硬性发泡

　　7、取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中，以不规则方向拌匀，加入剩下的打发蛋白，以同样手法拌匀

　　8、将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡

　　9、烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟，烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模(6寸中空天使模)

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