奶油的制作方法

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2019/5/25 17:05:22

       奶油的制作方法

　　用料：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、香草精、淡奶油

　　首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只留下蛋黄。

　　第二步将蛋黄用打蛋器打至颜色略为发白，筛入低筋面粉和玉米淀粉，接着用打蛋器搅拌，搅拌至完全混合均匀。

　　第三步将蛋黄面糊放在牛奶锅内加热，倒入牛奶和白糖，边倒边搅拌，搅拌融化、搅拌均匀，并且也防止蛋黄糊结块了。

　　第四步在混合物中加入几滴香草精，然后接着加热，边加热边不停的搅拌，搅拌至面糊沸腾，并且混合变得浓稠。

　　第五步关火并将混合物倒入一个器皿内，放在冰水里过凉，接着不停的搅拌，搅拌至混合物冷却。将混合物用保鲜膜盖住放入冰箱做备用。

　　第六步将淡奶油打发至保持花纹的状态，接着倒入冷藏的混合物，用力拌匀。

　　第七步这样香草味的奶油馅就做好了。

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