KFC的皮蛋瘦肉粥的做法

来源：厦门食货君餐饮培训学校时间：2019/4/17 16:27:01

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　　1、大米需要提前浸泡，30分钟以上

　　2、瘦肉丝用姜丝、少许盐、少许本酿造腌制一下，15分钟左右

　　3、烧开水，焯一下瘦肉丝，盛出备用

　　4、皮蛋切成大块备用

　　5、把泡好的米下锅，好用砂锅，大火烧开，然后转小火

　　6、每个锅需要的时间不同，好一点的砂锅大米很快就可以“开花”

　　7、开花后下入肉丝，搅拌均匀，继续熬煮

　　8、粥变得非常粘稠时候下入皮蛋，三分钟后加入小葱、姜丝

　　9、加一小勺蒸鱼豉油，一小勺盐、4~5滴香油，搅拌均匀，关火

　　10、如果是砂锅的话，建议盖盖子焖15分钟再食用，所有食材的味道都会混合在一起，超级超级香，这一步必须有哦。

　　11、一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了，真的特别特别好吃，增加再也不会去外面买皮蛋瘦肉粥

　　小贴士

　　1、大米用量：一家三口的话，蒸米饭里面附带的那个小塑料碗，一碗大米足够，或者按照平时蒸米饭所用量减半，就是一家人熬粥合适的用量

　　2、肉丝、皮蛋的用量都可以调整的，我喜欢多放一些肉丝和皮蛋，每一口都满满的食材，真心超满足。

　　3、小葱或者大葱都可以，如果是大葱的话，用绿色那部分哈，好看又没有那么多辛辣味道。

　　4、蒸鱼豉油和香油、盐还是要放的，会特别香。

　　5、还未开锅时候，一定要勤搅动，防止大米粘锅

　　6、开锅后根据每个砂锅脾气不同，小火熬煮的时间也不同，一般30~45分钟也就差不多了

　　7、家中有砂锅的一定要用砂锅，真的会不一样

　　8、后一定要焖15分钟，一定要，砂锅保温特别好，关火后其实它还保持了一定的温度，可以让里面食材的味道充分融合，这一步一定不能省哦。

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