深圳做面包也可以很轻松来学

来源：深圳东南西点蛋糕培训学校时间：2021/12/18 15:25:29

喜欢做面包的人，大概都因为手套膜而纠结过吧?
刚接触时候，懵懂无知，揉一两小时，累觉不爱，就为了求一个不可能的结果。受挫两三次后，被揉不出膜的面团深深伤害了，大概会在心里发发誓，今天zui后一次做面包!
气不过来的时候，立马就掏出手机下订单厨师机或者揉面机。就算下个月要吃土要喝粥，也一定得让自家有面包喝是不是?
甚至一度觉得，如果没有厨揉面机的话，这辈子大概是揉不出膜了吧。有时侯，那种感觉，就好像考了98分，大家都觉得你已经很厉害，但自己就是过不去的感觉…更何况揉不出膜的时侯，感觉自己连58分都没有，甚至18分都不是。
即使你买了面包机，看着机器里的面团旋转摔打，每次都是不小的心理考验：
面团会不会废了?
断筋了咋办?
打过了咋办?打不够咋办?
就算用了机器，也一样会紧张啊，
你摸不到感受不到，不会更着急吗?
揉不出膜的人，也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好，但採不出膜，并不代表自己就做得不好，就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来，但是，不纠结了，也是一种心态的成长。
面包伙伴们，当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术，也希望，你们有不出膜仍然好心情的坦淓释然。
这一次，不妨和上海梵卡西点培训学校烘焙一起，试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方手不酸，心不慌，面包也依然可以松软……
免揉面包所需材料：高筋面粉141g、低筋面粉141g、砂糖10g、盐3g、常温水200g、牛奶42g、低糖干酵母5g、橄榄油28g、黑胡椒适量、培根4片、乳酪丝70g。
免揉面包制作步骤：1、准备好所以食材，酵母加水溶解。
2、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐、常温水、牛奶、低糖干酵母、橄榄油、混合成面团，理想面团温度28。
3、温度28C-30，湿度75%-85%，进行基础发酵30分钟。
4、翻面。
5、继续发酵30分钟。
6、发酵好的面团取出。
7、光滑面向上平铺在台面上。
8、拍平成矩形。
9、把面团翻转，撒上黑胡椒粉。
10、放培根肉4片，面皮应该要比培根片宽一些，方便卷起来。
11、放乳酪丝70克。
12、从上向下卷起，捏紧收口。
13、温度32-35，湿度75%-85%，进行zui终发酵40分钟。
14、发酵好的面包表面划“X”口。
15、烤箱预热上火200，下火190蒸汽2秒，烘烤18-20分钟，出炉。

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